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面碗端上桌的瞬间，煮干温和的香气便扑鼻而来，令人食欲大开。坐落于川口市荣町的“中华荞麦鸣门”，其招牌中华荞麦面以酱油为底，融入煮干高汤，巧妙抑制了多余杂味，后味清爽利落，整体风味平衡得恰到好处。店主以理想的状态将面呈上，因此建议一开始先不要添加胡椒等调味品，不妨直接品尝热气腾腾的原汤滋味。

与汤头搭配的细直面条爽滑适口，充分衬托出煮干的鲜香。配料各处也见细致用心，不仅有呼应店名的鸣门卷，还搭配了带有熏香气息的叉烧，以及蛋黄质地恰到好处的“究极煮鸡蛋”等，每样食材都维系着整碗面的和谐。

除了面类，点一份限定的香气四溢的“鸡油饭”或“葱饭”也是颇受欢迎的搭配方式。如果食量较大，店内还提供面量从普通、特大到爆量可选的蘸面与油荞麦面。店里设有吧台位与桌席，环境安静，独自一人也能从容用餐。需要注意的是店内仅支持现金结账，建议备好千元纸币或零钱前往。